Manos a la obra
lunes, 15 de septiembre de 2014
miércoles, 4 de junio de 2014
Lo que no sabias de la Revolucion de Mayo: Curiosidades
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Escena de la película muda "La Revolución de Mayo" estrenada en 1909 |
Según el documento titulado "Cuenta de los gastos que de orden verbal del Excelentísimo Cabildo, se han hecho con motivo de la convulsión política experimentada en esta capital el día 21 del corriente, del Congreso General celebrado el día siguiente 22 para la abdicación del mando supremo de estas provincias en el citado Excelentísimo Cabildo, establecimiento de una Junta Provisoria de Gobierno y de más ocurrencias peligrosas que obligaron a los miembros de este Excelentísimo Cuerpo a no separarse de su sala capitular hasta conseguir el total restablecimiento del orden y tranquilidad públicas", las erogaciones fueron algunas de las siguientes:
- Flete de doce carretillas que condujeron a las Salas Capitulares los escaños de las Iglesias de la Catedral, Santo Domingo, San Francisco y La merced, y otro igual número de viajes para volverlos a llevar a sus respectivos destinos (24 viajes en total) =12 pesos
Iluminación de la galería del Cabildo las noches del 23, 24 y 25 = 28 pesos y 6 reales
- Tres relojes de primera, mandados comprar por el Excelentísimo Cabildo para obsequiar con ellos al capitán, teniente y alférez, de la Compañía de Batallón Nº 3 que hizo la primera guardia de honor a la Primera Junta = 206 pesos y tres cuartillos de real.
- Dinero para gratificar a la tropa de dicha compañía = 101 pesos
La actuación de la Primera Junta en Buenos Aires siempre fue el centro de atención de la Historia, pero la Revolución de Mayo de 1810 vivía en un contexto más allá del cabildo porteño:
La Revolución y Córdoba
Recién en agosto se vieron las consecuencias en Córdoba: la Junta
Provisional Gubernativa de las Provincias del Río de La Plata impuso a Juan
Martín de Pueyrredón como Gobernador Intendente. Sin embargo, el Cabildo siguió
funcionando y ocupándose de todo el proceso de traspaso de un régimen a otro,
hasta diciembre de 1824, cuando el Congreso General Constituyente suprima los
Cabildos en Córdoba, Río Cuarto y La Carlota. El Cabildo perdió poder, al punto
de no tomar decisiones definitorias o ejecutivas. Los cabildantes dejarían de
ocuparse de los asuntos que antes les correspondía, y las sesiones se irían
espaciando. Ante lo sucedido en Buenos Aires, Córdoba se resiste a las
exigencias de Buenos Aires.
¿Cómo actuó la Contrarrevolución?
La noticia de la revolución porteña, llegó a Córdoba el 30 de mayo de 1810. En Córdoba, el gobernador Juan Gutiérrez de la Concha se manifestó contrario de la Junta, coherente con su actitud de fidelidad a la corona española. Tuvo como aliado a Santiago de Liniers, hombre de prestigio y de peso político que ofreció armar tropas contra la Junta de Mayo. Los principales funcionarios de la ciudad, jurando en secreto, debatieron lo que debían hacer.La importancia de las noticias motivó una nueva reunión del grupo dirigente, donde se definieron las posiciones: Liniers lideró el grupo que se oponía a la Junta de Revolucionaria; el Deán Funes en total desacuerdo abandonó la sala.
En Buenos Aires, Mariano Moreno (secretario de Gobierno y Guerra) apuró la formación del Ejército, mientras enviaba cartas en las que advertía el peligro de adherirse a Liniers. Una columna de la Expedición Auxiliadora llegó a Córdoba el 21 de julio, al mando de Ortiz de Ocampo.Cuando se enteraron de que muchas otras provincias aceptaron las ideas de la Junta porteña, Gutiérrez de la Concha y sus funcionarios huyeron hacia el norte siguiendo a Liniers, quien iba hacia el Alto Perú en busca de apoyo. Ortiz de Ocampo entró a la jurisdicción de Córdoba y envió 300 hombres bajo el mando de Balcarce, a perseguirlos. El Cabildo cambió de opinión y aceptó la Junta de Mayo.El Deán Funes traicionó el juramento e informó a Buenos Aires lo que ahí se tramaba. Se propusieron un meta difícil: instruirían un regimiento para unirse a las fuerzas del virrey Abascal desde Lima. Pero los soldados desertaban en grupos. La Junta, terminante, había tomado la decisión de tomar y fusilar a Liniers, Concha, Victorino Rodríguez, Oreyana (el obispo) y a todos los cabecillas que pretendieran alterar lo que ellos habían instaurado. Liniers y sus aliados partieron de la ciudad de Córdoba el 31 de Julio de 1810, para integrarse a las fuerzas de Abascal. Llevaron 400 hombres de los cuales 50 desertaron en cuanto cayó la noche. El resto de la tropa, se deshizo en un suspiro, mientras Ortiz de Ocampo enviaba a Balcarce, 75 hombres para capturarlos. Entre ellos marchaba "Pepe" Urien, sobrino de Rivadavia. Una avanzada militar distinguió luces en el monte, que delatan la presencia de los contrarrevolucionarios que fueron tomados prisioneros y fueron llevados a Buenos Aires. Entre ellos, Liniers ofreció dinero a un moreno, a cambio de que lo escondieran, pero este lo delató apenas se topó con Urien. Otras dos partidas encontraron al resto de los enemigos. Cinco de los seis prisioneros fueron ejecutados por orden de Castelli y Rodriguez Peña: Liniers, Concha, Santiago Allende, Joaquín Moreno y Victorino Rodriguez. Por la investidura religiosa, Oreyana salvó su vida. Mientras que el resto murió en Cabeza de Tigre (Monte de los Papagayos, límite con Santa Fe).
En Buenos Aires, Mariano Moreno (secretario de Gobierno y Guerra) apuró la formación del Ejército, mientras enviaba cartas en las que advertía el peligro de adherirse a Liniers. Una columna de la Expedición Auxiliadora llegó a Córdoba el 21 de julio, al mando de Ortiz de Ocampo.Cuando se enteraron de que muchas otras provincias aceptaron las ideas de la Junta porteña, Gutiérrez de la Concha y sus funcionarios huyeron hacia el norte siguiendo a Liniers, quien iba hacia el Alto Perú en busca de apoyo. Ortiz de Ocampo entró a la jurisdicción de Córdoba y envió 300 hombres bajo el mando de Balcarce, a perseguirlos. El Cabildo cambió de opinión y aceptó la Junta de Mayo.El Deán Funes traicionó el juramento e informó a Buenos Aires lo que ahí se tramaba. Se propusieron un meta difícil: instruirían un regimiento para unirse a las fuerzas del virrey Abascal desde Lima. Pero los soldados desertaban en grupos. La Junta, terminante, había tomado la decisión de tomar y fusilar a Liniers, Concha, Victorino Rodríguez, Oreyana (el obispo) y a todos los cabecillas que pretendieran alterar lo que ellos habían instaurado. Liniers y sus aliados partieron de la ciudad de Córdoba el 31 de Julio de 1810, para integrarse a las fuerzas de Abascal. Llevaron 400 hombres de los cuales 50 desertaron en cuanto cayó la noche. El resto de la tropa, se deshizo en un suspiro, mientras Ortiz de Ocampo enviaba a Balcarce, 75 hombres para capturarlos. Entre ellos marchaba "Pepe" Urien, sobrino de Rivadavia. Una avanzada militar distinguió luces en el monte, que delatan la presencia de los contrarrevolucionarios que fueron tomados prisioneros y fueron llevados a Buenos Aires. Entre ellos, Liniers ofreció dinero a un moreno, a cambio de que lo escondieran, pero este lo delató apenas se topó con Urien. Otras dos partidas encontraron al resto de los enemigos. Cinco de los seis prisioneros fueron ejecutados por orden de Castelli y Rodriguez Peña: Liniers, Concha, Santiago Allende, Joaquín Moreno y Victorino Rodriguez. Por la investidura religiosa, Oreyana salvó su vida. Mientras que el resto murió en Cabeza de Tigre (Monte de los Papagayos, límite con Santa Fe).
Rasgos entre los siglos de nuestra cultura
Algunos sucesos de principios del siglo XIX tuvieron peculiares características unidas o parecidas en el siglo XX y nuestra actualidad.Tuvo entre sus ascendentes, al primer gobernador bonaerense criollo y entre sus descendientes, a un premio nobel ¿Quién era?
Se
trata de Cornelio Saavedra. Los Saavedra eran una familia de origen andaluz.
Uno de los más distinguidos miembros de este linaje fue Hernando Arias de Saavedra,
más conocido por sus dos nombres fusionados, “Hernandarias”. Se desempeñó como
gobernador de Buenos Aires en tres oportunidades a comienzos del siglo XVII.
Con el tiempo, los
Saavedra mantuvieron su estirpe. Cornelio se casó con Saturnina y fueron padres
de Mariano, quien, a su vez, contrajo matrimonio con Carmen Zavaleta, fue el
padre de Carlos Saavedra Lamas, premio Nobel de la Paz en 1936. Casado con la
hija del presidente Roque Sáenz Peña, inspiró un Pacto antibélico firmado por
21 naciones que se convirtió en un instrumento jurídico internacional.
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Carlos Saavedra Lamas (Nobel de la Paz) fue bisnieto de Cornelio Saavedra |
¿Cómo fue la Guerra de los Peinados?
El modo en el que se usaba el cabello pasó a ser una cuestión de estado en la Guerra de la Independencia. Un raro peinado nuevo se había difundido de Norte a Sur entre la población femenina, sembrando inquietud política. En la Villa de la Concepción de Río Cuarto (Córdoba), la Revolución no terminó de convencer a muchos. Las mujeres, simpatizantes del régimen absolutista, mostraba un look que hoy podría tildarse de flogger: raya muy hacia la izquierda y mucho pelo del lado opuesto, lo que hacía que parte de la cara quedara cubierta. El gobernado local, Javier Díaz, prohibió la moda en agosto de 1816 y aplicó una multa de 50 pesos a quien osara lucir el estilo realista. Pero las damas no se doblegaron, allí asumió en marzo, José Eugenio Flores como Teniente comandante de frontera. En la primera reunión se dio cuenta de cómo las rayas dividían partidos. Mientras que las realistas la llevaban a la izquierda; las patriotas, la ubicaban a la derecha. Tuvo algunos escollos, pero finalmente, Flores convenció al gobernador Máximo Castro, de imponer con dureza la multa a las mujeres "floggers" y fue así como la moda retornó, bajo otra ideología y sin multas, un par de siglos más tarde.
Mucho antes de que sucediera la Revolución de Mayo de 1810, las fronteras estaban en manos de aborígenes y blancos, en uno de los primeros comercios florecientes:
¿Qué ocurría en las fronteras entre blancos y
aborígenes?
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Patagones y Aucas |
Durante
la segunda mitad del siglo XVIII, había vastas regiones de lo que sería la
Argentina, que aún permanecían en poder de las poblaciones originarias, fuera
de la jurisdicción de los colonizadores. Las zonas fronterizas desarrollaron
particulares formas de vida: aunque en ellas existían tiempos violentos, existían espacios de interacción comercial entre
las distintas culturas. Los fortines, más que lugares de separación, eran con
frecuencia los ejes sobre los cuales se generaba el intercambio,
aprovechando convenientes oportunidades. La documentación de la época muestra
que era habitual que pequeñas partidas de aborígenes llegaran a los poblados
blancos para intercambiar sus mercaderías y que los mercaderes lo hicieran en
las tolderías. Así, aquéllos ofrecían cueros, artículos de talabartería,
tejidos, plumas de avestruz y sal, y estos, objetos de hierro, telas livianas,
azúcar y aguardiente.
Pero
las relaciones entre ambas sociedades adquirieron un carácter más aguerrido y
conflictivo a medida que fue creciendo la competencia por las tierras y el
ganado, especialmente, a partir de la década de 1820.
viernes, 9 de noviembre de 2012
E-Books, los libros del futuro-hoy
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En nuestros tiempos,
los libros impresos empiezan a perder su papel
en nuestras vidas por varias razones (económicas, ecológicas, de calidad,
accesibilidad, entre otras). Sin embargo, la razón principal e indiscutible es
el avance de las máquinas, los artefactos digitales y las TICs que dio origen al libro
electrónico (E-Book).
Los
libros impresos que desde hace mucho tiempo nos vienen acompañando estan
pasando a mejor vida, a una versión digital que se puede obtener de la Red de
forma gratuita o –y en algunas ocasiones– que se puedan comprar. El E-Book se
refiere tanto a una obra individual en formato
digital como a un dispositivo electrónico utilizado para leer libros en formato digital.
Este
nuevo medio digital posee ventajas e inconvenientes. Citaremos algunas ventajas
del lector electrónico: es sustitutivo ecológico
del libro tradicional, estarán al alcance de nuestra mano en el idioma que
deseemos, dispondrán de excelentes diccionarios incorporados en cualquier
lengua, a diferencia de leer un texto en la netbook, el E-Book esta diseñado
para que no te lastime los ojos, se puede emplear la tecnología de tinta
electrónica, es decir, sólo
consume batería con el paso de las páginas, por lo que la duración de la misma
es muy alta; en cuanto a los inconvenientes sólo se pueden señalar unos
pocos : puede averiarse, el descontrol de las copias no autorizadas que violan
los derechos de autor, es muy costoso y si se lo pierde perderás un valor más elevado que un libro tradicional.
Aún así, el libro electrónico, al igual que la invención de
la imprenta de parte de Gutenberg
–que también revolucionó en grande la accesibilidad hacia los libros– es una
nueva etapa en la historia humana porque ahora que nuestro mundo esta regido
por máquinas que nos facilitan el trabajo, los estudios y la vida, también nos
facilita el acceso a las artes y a la cultura.
Uno de los
primeros pioneros: Amazon
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Al principio
conocido como Cadabra.com en 1994, era la primera librería online del mundo. Cuando se lanzó oficialmente en 1995, su nombre cambio
al de Amazon.
Su fundador Jeff Bezos se
proponía a convertirla en la mejor tienda online.
En un principio, Amazon no se encargaba de todo el proceso y
no almacenaba sus propios libros, sino que lo hacía mediante distribuidores
hasta que vieron que por logística era necesario empezar a alquilar su primer
almacén con varios miles de metros cuadrados donde progresar en la distribución
de sus productos. Pronto iría creciendo el negocio, pasarían de trabajar con
libros al mundo de la música, las películas, los videojuegos, etc.
Estos últimos años, Amazon compró varias empresas, al igual
que lo hicieron Microsoft y Google. La mayoría de esas empresas trabajaban con libros
electrónicos (Audible, BookSurge, Mobipocket),
además de lanzar su dispositivo portátil que imita al libro: el Kindle, el lector de libros
electrónicos.
Diferentes formatos y versiones
Los
libros electrónicos no sólo se pueden leer en los lectores como el Kindle, sino
también en las computadores tradicionales, notebooks y lap-tops,
en sus
distintos formatos (PDF,
DOC, TXT, RTF, XHTML),
tienen acceso a Internet, incluso descargar audio libros y comics digitales.
sábado, 30 de junio de 2012
Las Teorías Sobre los Medios Masivos de Comunicación
El gran cambio que se produce a principios del siglo XX con la llegada de la "Sociedad de Masas" motivó a que algunos investigadores sociales explicaran la llegada de los Medios Masivos de Comunicación:
La Masscomunication, un grupo de investigadores de Estados Unidos tenían varias teorías. Entre ellas estaba la llamada "Aguja Hipodérmica" o "La Bala Mágica" que sostenía que los mensajes de los medios son recibidos de manera uniforme por todo miembro del público y que las reacciones directas e inmediatas son disparadas por estos estímulos capaces de producir respuestas en los individuos, es decir, los mensajes eran pensados como una "inyección" ante la cual el cuerpo reaccionaba. Pensaban un modelo comunicacional simplista y lineal con un receptor concebido como una persona pasiva y manipulable.
Por su parte, la Escuela de Frankfurt de Alemania, afirmaba una teoría más general: sus destacados representantes (Theodor Adorno y Max Horkheiner) decían que la racionalidad de la Ilustración se convirtió en una racionalidad "instrumental" porque veían en la sociedad de masas la razón que habían proclamado los pensadores ilustrados (la razón crítica) y que se manipulaba a los individuos para volverlos funcionales al sistema capitalista.
Yo opino que esta bien que los medios de la actualidad sean cada vez más sofisticados porque nos permiten trabajar y estudiar con mucha más facilidad. A medida que van evolucionando las tecnologías y las técnicas, se las pueden usar como una herramienta laboral, clave para analizar la gran diversidad de temas que abundan en el mundo globalizado.
Pero también creo que excederse con su uso pueda volvernos, primero dependientes, y luego obsoletos. Pues ahora mismo, las máquinas que creó el hombre van ganándole en casi todos los campos laborales. Para que no se nos escape de las manos, la difusión de la "tecnología de punta", es necesario regresar a las viejas costumbres (escribir a mano, usar un mapa en lugar de un GPS, etc). No vamos a dejar de pensar por nuestra cuenta.
martes, 15 de mayo de 2012
No hay lugar como el hogar
La familia es de donde proviene todo lo que somos, pues nuestro corazón está en ella, sea biológica o adoptiva. La familia significa mucho para mi, en las buenas y en las malas; es una unidad formada por los miembros considerados más cercanos. Los amigos y la familia estan para ayudarnos, tratan de darnos lo mejor de ellos mismos para que también demos lo mejor de nosotros.
Una madre, el elemento primordial cuyo amor que da no tiene precio; un padre que nos enseñe a valorar la vida, hay que escucharlos mientras podamos, ya será tarde cuando ellos no estén; hermanos que nos acompañen en nuestro camino, son aquellos que más nos entenderán en la vida después de nuestros padres.
Con cada latido de nuestro corazón hay que disfrutar y cuidar de este obsequio tan maravilloso. Qué esperas, ve y demuéstrale cuanto amas a tu familia.
Una madre, el elemento primordial cuyo amor que da no tiene precio; un padre que nos enseñe a valorar la vida, hay que escucharlos mientras podamos, ya será tarde cuando ellos no estén; hermanos que nos acompañen en nuestro camino, son aquellos que más nos entenderán en la vida después de nuestros padres.
Con cada latido de nuestro corazón hay que disfrutar y cuidar de este obsequio tan maravilloso. Qué esperas, ve y demuéstrale cuanto amas a tu familia.
lunes, 19 de marzo de 2012
Nuestro Asado Querido
Vuelvo después de tantos meses inactivo en el blog, para presentarles un nuevo artículo: el asado argentino. El asado es un popular manjar que forma parte de nuestra cultura gastronómica, y que reúne a la familia y a los amigos en la mesa. Es la cocción a las brasas de distintas partes de la vaca
Comencemos con un poco de historia. Aproximadamente en 1556, el conquistador español Juan Salazar y Espinosa y los hermanos Goes (Vicente y Escipión, quienes introdujeron la ganadería en el Paraguay con los primeros vacunos procedentes de Brasil) trajeron a Asunción un toro y siete vacas. A partir de ese momento, las vacas se reprodujeron y se extendieron libres por la Pampa como un ganado cimarrón. Para cazarlas se llevaron a cabo las así llamadas "vaquerías"; se juntaban de diez a quince paisanos que estuvieran dispuestos a soportar una vida dura por dos reales. Cuando encontraban al ganado, le cortaban con una lanza los garrones a cada res y se dejaba inmovilizado al animal. No se consumía mucho su carne, pero sí aprovechaban al máximo su cuero, siendo así la primera industria argentina. La compatibilidad entre el ganado y la Pampa permitía que el número de las vacas aumentar considerablemente. El gaucho (quien antes comía la carne asada por fuera y cruda por dentro) imitó al criollo en empezar a comer la carne asada. Más tarde, la industria del saladero comenzó a crecer, y argentina se convirtió en uno se los más grandes exportadores de carne.
Un modo de precaución para algunos es la "del pan", el cual consiste en agarrar la carne asada solo con el pan para no quemarse; en cambio, hay otros (incluyéndome) que se arriesgan menos en consumirla en el plato con cuchillo y tenedor.
Además de la típica ensalada de lechugas y tomate o el puré papas, el asado es deliciosísimo cuando se lo acompaña con papas fritas. Todas las ocasiones en que mi familia hace asado, mi tío lo prepara, mientras que mi madre y mi abuela se encargan de las ensaladas, las cuales le salen exquisitas. Mi fiesta favorita es la Navidad, y lo que la hace aún mejor son los chorizos, la carne de vaca y un buen lechón asado al carbón; pero el cabrito no es de nuestro gusto. Hay muchos conceptos sobre el asado tradicional argentino como:
Además de la típica ensalada de lechugas y tomate o el puré papas, el asado es deliciosísimo cuando se lo acompaña con papas fritas. Todas las ocasiones en que mi familia hace asado, mi tío lo prepara, mientras que mi madre y mi abuela se encargan de las ensaladas, las cuales le salen exquisitas. Mi fiesta favorita es la Navidad, y lo que la hace aún mejor son los chorizos, la carne de vaca y un buen lechón asado al carbón; pero el cabrito no es de nuestro gusto. Hay muchos conceptos sobre el asado tradicional argentino como:
Achuras
Palabra de origen española, significa intestino o menudo del animal vacuno; conjunto de vísceras como riñones, chinchulines, tripa gorda y mollejas.
Palabra de origen española, significa intestino o menudo del animal vacuno; conjunto de vísceras como riñones, chinchulines, tripa gorda y mollejas.
Arrebato
Cuando por intensidad desmedida del fuego u otras fallas, la carne queda quemada por fuera y cruda por dentro.
Cuando por intensidad desmedida del fuego u otras fallas, la carne queda quemada por fuera y cruda por dentro.
Asado
El asado criollo incluye embutidos, achuras y carnes, que se presentan en la mesa en el siguiente orden: 1) Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera; 2) Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas; 3) Carnes: primero la tira de asado, luego el vacío. A veces se intercala una tercera carne.
El asado criollo incluye embutidos, achuras y carnes, que se presentan en la mesa en el siguiente orden: 1) Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera; 2) Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas; 3) Carnes: primero la tira de asado, luego el vacío. A veces se intercala una tercera carne.
Asador
Es un método típico para asar la carne, atravesándola por una estaca ubicada en posición vertical y con las brasas en el suelo. Con el paso del tiempo desde ya ha evolucionado.
Hace mucho se utilizaba la estaca de madera, realizada generalmente por los gauchos con alguna rama de arbustos; posteriormente se hizo de hierro con punta afilada para aferrarse bien al suelo y para extender las patas de animales pequeños (terneros o corderitos) se usaban alambres.
El conocido tipo "cruz" es el modelo clásico que incorpora una barra transversal, fija o movible, que sujeta las extremidades superiores del animal.
El "doble cruz" es un modelo moderno, con barras transversales superiores e inferiores, ya no es necesario atravesar el animal con la estaca vertical. Finalmente se encuentra el denominado tipo "doble cruz giratorio" que podría encuadrárselo como un modelo postmoderno para realizar la tradicional y reconocida "carne al asador”.
Es un método típico para asar la carne, atravesándola por una estaca ubicada en posición vertical y con las brasas en el suelo. Con el paso del tiempo desde ya ha evolucionado.
Hace mucho se utilizaba la estaca de madera, realizada generalmente por los gauchos con alguna rama de arbustos; posteriormente se hizo de hierro con punta afilada para aferrarse bien al suelo y para extender las patas de animales pequeños (terneros o corderitos) se usaban alambres.
El conocido tipo "cruz" es el modelo clásico que incorpora una barra transversal, fija o movible, que sujeta las extremidades superiores del animal.
El "doble cruz" es un modelo moderno, con barras transversales superiores e inferiores, ya no es necesario atravesar el animal con la estaca vertical. Finalmente se encuentra el denominado tipo "doble cruz giratorio" que podría encuadrárselo como un modelo postmoderno para realizar la tradicional y reconocida "carne al asador”.
Bife de Chorizo
Es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene una forma entre triangular y cilíndrica, de ahí que se lo denomine “chorizo”. Los bifes resultantes son muy gruesos de aproximadamente cinco a seis cm. de alto o más.
Es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene una forma entre triangular y cilíndrica, de ahí que se lo denomine “chorizo”. Los bifes resultantes son muy gruesos de aproximadamente cinco a seis cm. de alto o más.
Chimichurri
Es un clásico aderezo de mesa, también utilizado para pincelar las carnes antes de asarlas, que está elaborado a base de ajo, perejil, pimienta blanca y negra, ají molido, orégano, pimentón, aceite de oliva y un poco de aceto balsámico.
Es un clásico aderezo de mesa, también utilizado para pincelar las carnes antes de asarlas, que está elaborado a base de ajo, perejil, pimienta blanca y negra, ají molido, orégano, pimentón, aceite de oliva y un poco de aceto balsámico.
Chinchulín
Típico integrante de las denominadas achuras que consiste en la parte primera del intestino delgado de aproximadamente tres metros de largo. Se puede asar cortado en partes, o desgrasarlo y realizar una especie de trenza marina que se denomina “chinchulín trenzado”. Puede ser de vaca, cordero o chivito.
Típico integrante de las denominadas achuras que consiste en la parte primera del intestino delgado de aproximadamente tres metros de largo. Se puede asar cortado en partes, o desgrasarlo y realizar una especie de trenza marina que se denomina “chinchulín trenzado”. Puede ser de vaca, cordero o chivito.
Chorizo
Consiste en un embutido de carne y grasa picada envueltos en la tripa del animal. El denominado "chorizo criollo" esta compuesto de aproximadamente un setenta por ciento de carne de vaca y el resto de cerdo. En muchas parrillas directamente se ofrecen chorizos elaborados totalmente con carne de cerdo, estos últimos tienen un color más blanquecino para diferenciarlo del “criollo”.
Consiste en un embutido de carne y grasa picada envueltos en la tripa del animal. El denominado "chorizo criollo" esta compuesto de aproximadamente un setenta por ciento de carne de vaca y el resto de cerdo. En muchas parrillas directamente se ofrecen chorizos elaborados totalmente con carne de cerdo, estos últimos tienen un color más blanquecino para diferenciarlo del “criollo”.
Ensalada Mixta
Es un alimento típico para acompañar el asado compuesto por lechuga, tomate y cebolla. Una opción más campestre es radicheta y tomate. Se condimentan con aceite, vinagre y sal.
La ensalada mixta es la más típica, pero por supuesto existen otras variantes y combinaciones también muy gustosas, como ensaladas de huevo duro, zanahorias, remolacha (por nombrar sólo algunas), y otras más elaboradas.
Es un alimento típico para acompañar el asado compuesto por lechuga, tomate y cebolla. Una opción más campestre es radicheta y tomate. Se condimentan con aceite, vinagre y sal.
La ensalada mixta es la más típica, pero por supuesto existen otras variantes y combinaciones también muy gustosas, como ensaladas de huevo duro, zanahorias, remolacha (por nombrar sólo algunas), y otras más elaboradas.
Matambre
Carne magra entre el costillar y el cuero del animal. Se puede preparar relleno, arrollado y hervido, o a la parrilla. En este último caso, a veces es incluido dentro de la moderna parrillada. El mejor resultado se obtiene asándolo doblado, en dos, tres o cuatro según el tamaño, y con un sencillo relleno de ajo y perejil; quedando muy sabroso.
Carne magra entre el costillar y el cuero del animal. Se puede preparar relleno, arrollado y hervido, o a la parrilla. En este último caso, a veces es incluido dentro de la moderna parrillada. El mejor resultado se obtiene asándolo doblado, en dos, tres o cuatro según el tamaño, y con un sencillo relleno de ajo y perejil; quedando muy sabroso.
Mariposa
Es la denominación que recibe un bife de chorizo u otro bife grueso cortado por la mitad sin separarlo del todo.
Es la denominación que recibe un bife de chorizo u otro bife grueso cortado por la mitad sin separarlo del todo.
Molleja
Típico integrante de las denominadas achuras conformado por el apéndice carnoso de las reses jóvenes o el timo, glándula situada delante de la tráquea que se atrofia con el crecimiento del animal. De acuerdo a ello se presenta de dos maneras: 1) De "corazón", se encuentra en el tórax. 2) De "cogote" o simplemente molleja, se encuentra en la cara exterior e interior del cogote. Esta última es la más generalizada.
Típico integrante de las denominadas achuras conformado por el apéndice carnoso de las reses jóvenes o el timo, glándula situada delante de la tráquea que se atrofia con el crecimiento del animal. De acuerdo a ello se presenta de dos maneras: 1) De "corazón", se encuentra en el tórax. 2) De "cogote" o simplemente molleja, se encuentra en la cara exterior e interior del cogote. Esta última es la más generalizada.
Morcilla
Es un típico embutido compuesto generalmente por sangre de cerdo (aproximadamente un quince por ciento) y arroz o cebollas, cocido y condimentado. A la denominada "morcilla dulce" o "morcilla vasca", se le agregan pasas de uva y nueces.
Es un típico embutido compuesto generalmente por sangre de cerdo (aproximadamente un quince por ciento) y arroz o cebollas, cocido y condimentado. A la denominada "morcilla dulce" o "morcilla vasca", se le agregan pasas de uva y nueces.
Parrilla
Grilla o utensillo de hierro en forma de rejilla colocado sobre el fuego para realizar carnes asadas en forma horizontal. Se denomina así también a los lugares que ofrecen este tipo tradicional de comidas.
Grilla o utensillo de hierro en forma de rejilla colocado sobre el fuego para realizar carnes asadas en forma horizontal. Se denomina así también a los lugares que ofrecen este tipo tradicional de comidas.
Parrillada
Indica lo mismo que la denominación “asado”, pero el término “parrillada” es usado en un sentido comercial, especialmente en los restaurantes. El “asado” se utiliza preferentemente a nivel familiar o entre amigos cuando se invita a comerlo.
La parrillada además indica asado de carne e interiores de vacuno preparado en una parrilla y servido generalmente al aire libre.
La parrillada también es un plato compuesto por diversas clase de carnes o pescados asados a la parrilla.
Indica lo mismo que la denominación “asado”, pero el término “parrillada” es usado en un sentido comercial, especialmente en los restaurantes. El “asado” se utiliza preferentemente a nivel familiar o entre amigos cuando se invita a comerlo.
La parrillada además indica asado de carne e interiores de vacuno preparado en una parrilla y servido generalmente al aire libre.
La parrillada también es un plato compuesto por diversas clase de carnes o pescados asados a la parrilla.
Provoletta
Consiste en un queso semiduro derivado del provolone y sabor algo picante. Es calentado en la parrilla y una vez ablandado se adereza con pimienta, orégano y aceite de oliva. Se lo presenta como entrada, y a veces también puede aparecer en la parrillada.
Consiste en un queso semiduro derivado del provolone y sabor algo picante. Es calentado en la parrilla y una vez ablandado se adereza con pimienta, orégano y aceite de oliva. Se lo presenta como entrada, y a veces también puede aparecer en la parrillada.
Salsa
Criolla
Es otro aderezo de mesa como el chimichurri. Está compuesto por tomate sin piel, pimiento morrón, cebolla o cebolla de verdeo, aceite, vinagre y sal. Los ingredientes deben ser picados a cuchillo. Existen variaciones que agregan pimentón dulce y ají picante molido.
Es otro aderezo de mesa como el chimichurri. Está compuesto por tomate sin piel, pimiento morrón, cebolla o cebolla de verdeo, aceite, vinagre y sal. Los ingredientes deben ser picados a cuchillo. Existen variaciones que agregan pimentón dulce y ají picante molido.
Salchicha
Parrillera
Es un embutido compuesto por casi los mismos ingredientes que el chorizo, pero picado mas fino. Puede estar compuesta por carne de cerdo y a veces puede incluir granos de anís.
Es un embutido compuesto por casi los mismos ingredientes que el chorizo, pero picado mas fino. Puede estar compuesta por carne de cerdo y a veces puede incluir granos de anís.
Tira
de asado
Costillar del vacuno cortado en "tiras" en sentido inverso, en forma horizontal, que generalmente está presente en cualquier estilo de asado o parrillada.
Costillar del vacuno cortado en "tiras" en sentido inverso, en forma horizontal, que generalmente está presente en cualquier estilo de asado o parrillada.
Tripa
Gorda
Es un típico integrante de las denominadas achuras, conformado por el intestino grueso del animal vacuno.
Es un típico integrante de las denominadas achuras, conformado por el intestino grueso del animal vacuno.
Vacío
Es un corte de carne ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas y la cadera.
Personalmente, no soy el tipo de persona que suele hacer asados, pero la mayoría del tiempo observo cómo se lo hace.
Para concluir, más que una carne suculenta, más que la satisfacción total al terminarla, es un estilo de vida que reúne a los seres queridos. El que lo cocina (solo o en grupo) hace una ofrenda para su familia y amigos. Y estos le contestan con "Felicitaciones al chef" o unos aplausos al cocinero.
Es un corte de carne ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas y la cadera.
Personalmente, no soy el tipo de persona que suele hacer asados, pero la mayoría del tiempo observo cómo se lo hace.
Para concluir, más que una carne suculenta, más que la satisfacción total al terminarla, es un estilo de vida que reúne a los seres queridos. El que lo cocina (solo o en grupo) hace una ofrenda para su familia y amigos. Y estos le contestan con "Felicitaciones al chef" o unos aplausos al cocinero.
jueves, 15 de septiembre de 2011
Conocido Pintor Alemán del Expresionismo: Franz Marc
Nació en Munich en 1880 y murió en 1916, cuando hacia servicio militar y fue victima de una granada. Uno de los más destacados representantes del movimiento expresionista de Alemania. Franz fue influenciado por el uso del color de Robert Delaunay. Se acercó al cubismo y al futurismo.
Desde el principio, su mayor interes era la anatomía de los animales, es más, adoraba a los animales. Los consideraba la belleza y lo puro, y pensaba que a traves de la naturaleza se buscaba la espiritualidad. Entonces, decidió darles un significado profundo, expresándose en la pintura. Sus creaciones tomaron un estilo naturalista, donde humanizaba a los animales. Esto se convirtió en su más importante tema.
Vivió los más difíciles años que se encaminaba Europa. Se estaba desatando una de las guerras más destructoras de la historia moderna: la Primera Guerra Mundial. Marc evadía pintar la cruel realidad que se estaba viviendo, pues a él le rodeaba sus expresionistas pinturas de animales. Quizá encontraba en ellos los valores primordiales que creía perdidos en su deshumanizado entorno social. Sus sentimientos estaban centrados en expresar lo que sentían los animales, no dentro del concepto del hombre que perdió belleza y pureza que se encontraba en el animal.
El Jinete Azul
Con su amigo, el pintor Kandinsky, fundo el grupo expresionista “El Jinete Azul” (Der blaue Reiter). Ellos tenían la maravillosa idea de realizar una especie de revista, un almanaque donde se hable, en general, de pinturas elaboradas no sólo en Europa sino también en el mundo. Esto demostró un gran interes en promover el arte. En setiembre de 1911, estos dos pintores revivieron muchos cuadros de artistas europeos de diversas tendencias, para ver a donde iban los tiros de las nuevas pinturas. Pronto, la pintura internacional fue evolucionando hacia la composición abstracta.
En el Impresionismo
En 1903, gracias a la invitación de un amigo suyo, visitó Francia por primera vez. Desde ese momento, se sintió atraído hacia el impresionismo, influenciado por la libertad que irradiaba de los franceses. Dió un paseo por los museos de arte de París, estudió los paisajes locales y se reunió con otros artistas. Descubrió la obra del pintor neerlandés Vincent Van Gogh.
Su forma de usar brillantez colores primarios, se presenta una peculiar explosión de sentimientos y emociones, recordándonos la verdadera naturaleza en el mundo, olvidando hasta al mismo “hombre”. Su tema es la fuerza vital, el bien, la belleza y la verdad del animal, es decir, desde el punto de vista de los animales, su perspectiva; como ve al mundo. Usa cada color para denotar un significado: azul para la austeridad masculina y lo espiritual; amarillo, principio femenino, suave, alegre, sensual; y rojo, lo brutal, la violencia.
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